Chia, lin et psyllium par Clemence Catz

Chia, lin et psyllium

Titre de livre: Chia, lin et psyllium

Éditeur: La Plage

Auteur: Clemence Catz


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Clemence Catz avec Chia, lin et psyllium

Livres connexes

Ces trois petites graines, qui gonflent au contact de l'eau, sont de plus en plus réputées dans la cuisine végétale et sans gluten. Ce livre propose 25 recettes aussi saines que bonnes pour bénéficier de leurs vertus minceur et laxatives.

25 recettes vegan et sans gluten pour utiliser en cuisine :




• Le chia

Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3 et en fibres... et réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif.


En cuisine : l'auteure décline les pudding de chia simples à préparer, et propose d'autres recettes moins attendues (biscuits, smoothies, veloutés...)




• La graine de lin

Composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les graines de lin doivent être moulues avant d'être consommées.


En cuisine : le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes plutôt croquantes (cookies, biscrus...)




• Le psyllium

Une plante indienne dont l'enveloppe de la graine est utilisée pour ses propriétés laxatives.


En cuisine : ses propriétés mucilage en font un aide culinaire remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten. L'auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains, pancakes...